EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Kokosmilch-Ente mit Zuckerschoten, dazu Reis
Zutatenfür
- Zutaten
- 8 Entenkeulen enthäutet
- 2 EL Erdnussöl
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Geflügelbrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Bund Thai-Basilikum
- Salz
- ½ Zitrone Saft, und -abrieb
- weißer Pfeffer
- 400 g Basmatireis
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KokosmilchBasmatireisFrühlingszwiebelZuckerschotenErdnussbutterErdnussöl
Zubereitung
1.
Entenkeulen waschen und trocken tupfen.
2.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In heißem Öl anschwitzen. Erdnussbutter zugeben, mitbraten, dann Entenkeulen zugeben, kurz mitbraten, mit Geflügelbrühe und Kokosmilch ablöschen. Salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 1,5 Stunden bei geringer Hitze langsam schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
3.
Währenddessen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und hacken. Zuckerschoten ebenfalls waschen und putzen. Beides während den letzten 20 Min. Garzeit zu den Keulen geben.
4.
Reis nach Packungsangabe kochen.
5.
Zum Schluss geschnittenes Thaibasilikum zur Ente geben und mit Zitronensaft, -abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Reis servieren.
Ausgabe 02/24