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Kokosmousse mit gebratener Ananas

Kokosmousse mit gebratener Ananas
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45 min
Zubereitung
5 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Die Schokolade grob hacken und mit den Kokosraspeln in die Kokosmilch rühren. 10-15 Minuten ziehen und dabei die Schokolade schmelzen lassen. Anschließend die gut ausgedrückte Gelatine in der warmen Flüssigkeit auflösen.
Schritt 2/3
Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen dick-schaumig aufschlagen. Die warme Kokosmilch langsam zugießen und alles zu einer cremigen Masse schlagen. Im kalten Wasserbad kalt rühren. Die Sahne steif schlagen und nach und nach unterziehen. Die Mousse in eine Schale füllen, abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3
Zum Servieren die Kokoschips in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Ananas rundherum schälen, in Scheiben schneiden und nach Belieben Sterne ausstechen. Die Butter mit dem Zucker und Zimt in einer Pfanne erhitzen. Die Ananas von beiden Seiten karamellisieren lassen, auf Teller verteilen und mit der Karamellsauce beträufeln. Von der Mousse Nocken abstechen (am besten mit einem angefeuchteten Löffel) und dazu setzen. Mit den Kokoschips bestreuen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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Hallo Herr Schätzle, danke für den Hinweis! Wir haben die fehlenden Angaben ergänzt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Hallo leider fehlt die Zutatenliste für das Kokosmousse Mfg Robert Schätzle

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