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Konfekt mit Meersalz

Konfekt mit Meersalz
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40 min
Zubereitung
52 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 80 Stück
300 g Zartbitterkuvertüre
100 ml Schlagsahne
Hier kaufen!4 cl Rum
75 g Butter
2 Eigelbe
Für den Überzug
150 g Zartbitterkuvertüre
100 g Vollmilchkuvertüre
2 EL Schlagsahne
Meersalz zum Bestreuen
Außerdem
1 Backblech oder flache Form von ca. 25 x 20 cm
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kuvertüre zerkleinern und über einem heißem Wasserbad schmelzen lassen. Die Sahne, Rum und Butter unter Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, dann nach und nach die Eigelbe und geschmolzene Kuvertüre in die Butter-Sahne einrühren. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen, Pralinenmasse darauf verteilen und mit Folie bedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/3
Am nächsten Tag stürzen, die Folie abziehen und in etwa 80 Rechtecke abschneiden.
Schritt 3/3
Für den Überzug die beiden Kuvertüren hacken und mit der Sahne über einem heißen Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Die Pralinen auf eine Gabel (Pralinengabel) setzen, in die Kuvertüre tauchen und zum Trocknen auf Backpapier setzen. Bevor die Kuvertüre trocken ist, mit etwas Meersalz bestreuen.

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