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Krabben-Frühlingsrollen

Krabben-Frühlingsrollen
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
20 g Glasnudeln
80 g Champignons
2 Lauchzwiebeln
1 große Möhre
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 g Hackfleisch
5 EL Öl zum Braten
100 g Tiefseekrabbenfleisch
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1 EL süßer Sherry
Salz
Pfeffer
Zucker
Koriander jetzt bei Amazon kaufen2 Stiele Koriander
2 Stiele Pfefferminze
8 runde Blätter Reispapier (Durchmesser 21cm)
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Zubereitungsschritte

1

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 3 - 5 Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. 

2

Champignons und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Möhre schälen und waschen und Gemüse würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.

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3

Hackfleisch im Öl anbraten. Schalotte, Knoblauch und Gemüse hinzufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. 

4

Krabben und Glasnudeln unterheben. Mit Sojasoße, Sherry, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

5

Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und hinzufügen. Reispapierblätter mit Wasser anfeuchten und kurz ruhen lassen.

6

Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und 2 EL Füllung in die Mitte geben. Einen großzügigen Rand lassen.

7

Seiten über die Füllung klappen, von unten her zusammenrollen und Ränder andrücken. 

8

Frühlingsrollen im restlichen Öl goldbraun braten. Dazu asiatische Soßen (z. B. süße Chilisauce oder süßsaure Sauce) servieren.

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