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Krabbenfleisch in scharfer Gemüsepfanne

Cangrejos Enchilados

Krabbenfleisch in scharfer Gemüsepfanne
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20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Chili hier kaufen.2 TL scharfe Chili
150 g feingehackte Zwiebel
4 EL feingehackte grüne Paprikaschote
2 TL feingehackter Knoblauch
750 g reife Tomaten
3 EL Tomatenpüree
125 ml trockener Sherry
1 TL Jodsalz
schwarzer Pfeffer
500 g Krabbenfleisch
2 EL Limonensaft
2 EL Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Das Öl in einer schweren Pfanne von 30 cm Durchmesser über mittlere Temperatur erhitzen, bis es leicht raucht. Chillies, Zwiebeln, grüne Paprikaschoten und Knoblauch einlegen und ungefähr 5 Minuten häufig rühren bis sie weich, aber nicht braun sind. Sorgfältig darauf achten, dass sie nicht anbrennen, und die Temperatur entsprechend regulieren.Tomaten, Tomatenpüree, Sherry, Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen und über starker Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren sprudelnd kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft und die Mischung so dick ist, dass sie eine beinahe feste Form im Löffel hält.

Schritt 2/2

Das Krabenfleisch einlegen und mit einem Löffel wenden, um die Stückchen gut mit der Sauce zu überziehen. Auf niedrigste Temperatur schalten, den Deckel auflegen und 2 oder 3 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch erhitzt ist. Abschmecken. Vor dem Servieren häuft man cangrejos enchilados auf eine vorgewärmte Platte, beträufelt es mit Limonen- oder Zitronensaft und bestreut es mit Petersilie.

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