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Kräuter-Brasse

Kräuter-Brasse
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2 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Goldbrasse küchenfertig ca. 1 kg (oder anderen Fisch: z. B. Lachsforelle)
4
1 Bund
1 Bund
gemischte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Majoran, zum Füllen)
1 EL
Petersilie gehackt
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2 EL
200 ml
trockener Weißwein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Römertopf ca. 60 Min. wässern.
Schritt 2/6
Die Tomaten waschen und quer halbieren. Eine Tomatenhälfte würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und grob zerkleinern. Kräuterbund waschen und trockenschütteln.
Schritt 3/6
Den Fisch kalt abspülen und trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterbund in die Bauchöffnung geben. Einige Blättchen zum Garnieren zurückbehalten.
Schritt 4/6
Olivenöl in den gewässerten Römertopf geben und die Zwiebelwürfel hineinstreuen. Den Fisch darauf setzen und die Tomatenhälften rundherum verteilen. Den Fisch mit den Tomatenwürfeln und den restlichen Kräuterblättchen garnieren.
Schritt 5/6
Durchgepressten Knoblauch mit Petersilie und den Semmelbröseln mischen und auf die Tomatenhälften streuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein in die Zwischenräume gießen.
Schritt 6/6
Den Deckel aufsetzen und in den kalten Backofen schieben, bei 200°C Umluft ca. 1 Stunde garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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