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Kräuter-Kartoffel-Salat

Kräuter-Kartoffel-Salat

mit Kichererbsen und Sardellen
40 min, fertig in 1 h 20 min
Zeit:
576
kcal
Kalorien:
Health Score:
94 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
4 festkochende Kartoffeln (eigroß)
2 Eier
100 g gemischte Salatkräuter
1 rote Zwiebel
10 Kirschtomaten
240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose)
125 g Salatgurke (1 Stück)
8 Sardellenfilets
12 grüne Oliven (ohne Stein)
2 EL Dijonsenf
2 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KichererbseSalatgurkeOlivenölDijonsenfKartoffelEi
Zubereitung
1.
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 1

Die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Wasser 25–30 Minuten zugedeckt garen.

2.
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Eier anpiksen und in kochendem Wasser in ca. 8 Minuten hartkochen. Abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

3.
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 3

Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

4.
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 4

Kräuter waschen, trocken schleudern und klein zupfen.

5.
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 5

Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden.

6.
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 6

Tomaten waschen und halbieren. Kichererbsen abtropfen lassen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden.

7.
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 7

Eier in Spalten, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit Tomaten, Kichererbsen, Gurkenscheiben, Zwiebelstreifen und Kräutern dekorativ in eine große Schüssel geben, Sardellenfilets und Oliven darauf verteilen.

8.
Kräuter-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 8

Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl kräftig verrühren und unmittelbar vor dem Servieren über den Kräuter-Kartoffel-Salat geben.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien576 kcal(27 %)
Protein21 g(21 %)
Fett37 g(32 %)
Kohlenhydrate36 g(24 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,5 g(32 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Mit dem leicht abgewandelten französischen Salatklassiker bringen Sie eine vollwertige Hauptmahlzeit auf den Tisch. Kräuter und Kichererbsen sorgen für Eisen, aber auch der Gehalt an Folat (Folsäure) ist nicht zu verachten. Eine Portion liefert gut die Hälfte der empfohlenen Tagesration. Das B-Vitamin ist für die Zellteilung wichtig, unterstützt die Blutbildung und sorgt dafür, dass wir nicht so schnell müde werden und schlappmachen.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Keine Lust auf Eier? Sie können stattdessen gern 200 Gramm gegarte grüne Bohnen über den Salat geben.

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