EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
12
Zutatenfür
- Für die Muffins
- 2 Handvoll gemischte Kräuter z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Msp. Zitronenschale
- 1 Ei
- 80 ml Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 300 ml Buttermilch
- Für die Creme
- 100 g Crème fraîche
- 120 g saure Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Zubereitung
1.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
2.
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen. Das Mehl mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Backpulver, dem Natron und dem Zitronenabrieb mischen. Das Ei mit dem Öl, dem Zitronensaft und der Buttermilch verrühren. Mit der Mehlmischung verrühren, die Kräuter hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. In die Muffinförmchen füllen und im Backofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Danach kurz in den Formen abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.
Die Crème fraîche und den Sauerrahm mit dem Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Die Creme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und auf die Muffins spritzen. Mit dem Schnittlauch garnieren und servieren.
Ausgabe 02/24