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Kräuter-Omelett

Kräuter-Omelett
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
je 1 Bund Petersilie, Kerbel und Schnittlauch
4 Stengel Estragon
8 Eier
Salz
40 g Butter
4 Tomaten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Alle Kräuter unter fließendem Wlasser abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Petersilie und Kerbel hacken, Schnittlauch fein schneiden. Estragonblätter von den Stengeln abzupfen, ebenfalls hacken.

Schritt 2/3

Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verschlagen. Salzen und die Kräuter daruntermischen, nacheinander vier Omeletts backen. Je 10 g Butter in einer glatten Pfanne schmelzen lassen. 1/4 der Eimasse reingeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten stocken lassen.

Schritt 3/3

Das Omelett soll an der Unterseite hellgelb und in der Mitte noch weich sein. Zusammengeklappt auf vorgewärmten Tellern servieren. Mit Tomatenvierteln garnieren. Beilage: Vollkornbrot, Toast oder Weizenbrot mit Butter.

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