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Kräutercremesuppe

Frühlingssuppe

Kräutercremesuppe
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250
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
120 g Kräuter (Löwenzahn, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Gartenkresse, Bärlauch)
1 l Wasser
30 g Fett (Öl und Butter)
1 ½ EL Mehl
1 Suppenwürfel
Salz
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
75 g Sahne
Jetzt kaufen!1 Prise Cayennepfeffer
20 g kalte Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kräuter (gemischt oder nur eine Art) waschen, abtropfen lassen, grob schneiden. Mit etwas Wasser im Mixer fein pürieren.

Schritt 2/3

Aus Fett und Mehl eine helle Einbrenne anrühren, mit dem Kräuterpüree und dem restlichen Wasser aufgießen, den Suppenwürfel dazugeben und etwa 10 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 3/3

Die Sahne einrühren und aufkochen. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Die Butter einrühren, nicht mehr kochen.

Zusätzlicher Tipp

Einlage: Croutons, Goldwürfel, Eierstich.

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