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Kräuteromelett mit Pilzen

Kräuteromelett mit Pilzen
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Hand voll
gemischte Kräuter z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel
1 kleine Stange
750 g
gemischte Pilze z. B. Pfifferlinge, Shiitake, Austernpilze
4 EL
100 ml
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
8
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, ein wenig zum Garnieren zur Seite legen, den Rest fein hacken. Den Lauch waschen, putzen und feine Ringe schneiden. Die Pilze putzen und je nach Größe kleiner schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch mit den Pilzen 2-3 Minuten anbraten. Mit Wein ablöschen, weitere ca. 5 Minuten garen und dabei den Wein verdampfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.
Schritt 2/2
Die Eier mit der Milch und den Kräutern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils etwas Öl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben (oder mit 2 Pfannen arbeiten) und ein Viertel vom Ei hinein gießen. 2-3 Minuten stocken lassen. Mit ein wenig Pilzgemüse füllen und zusammenklappen. Übrige Omletts ebenso zubereiten und mit übrigen Pilzen und Kräutern garniert servieren.

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