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Kräuterpfannkuchen mit Gemüsefüllung gebacken

Kräuterpfannkuchen mit Gemüsefüllung gebacken
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 ml Milch
3 Eier
50 g Butter
150 g Mehl
3 Zweige Petersilie
1 Bund Schnittlauch
20 g Butterschmalz
400 g Brokkoli
150 g Champignons
1 Zwiebel
2 Tomaten
150 g Brie
80 g Butter
l Weißwein
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Eier mit Milch verschlagen. Butter schmelzen lassen. Mehl unter die Milchmasse schlagen, Butter, Salz und Pfeffer dazugeben. Kräuter waschen, fein hacken, unterziehen. Beschichtete Pfanne mit Butterschmalz einpinseln und nach und nach dünne Pfannkuchen backen.
Schritt 2/3
Gemüse putzen, Zwiebeln schälen, mit den Tomaten fein hacken. Pilze putzen, halbieren. Den Brie klein schneiden, Broccoli in Röschen teilen, 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Zwiebel in der Butter andünsten,
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/3
Pilze dazugeben, mit Weißwein ablöschen, restliches Gemüse und den Brie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crepes mit dem Gemüse füllen, zusammenklappen, in eine Auflaufform setzten und im Backofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.

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