0

Kräuterquadrate mit Schalottenbutter

Kräuterquadrate mit Schalottenbutter
0
Drucken
175
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Nudelteig
30 g frische Kräuter (glatte Petersilie, Dill und Bleichsellerieblätter), die Stengel entfernt
30 g Butter
1 EL feingehackte Schalotten
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Nudelteig in drei Stücke teilen. Zwei Stücke mit Klarsichtfolie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Das dritte Stück zu einem etwa 1 mm dicken Teigblatt ausrollen.

Schritt 2/5

Das Teigblatt auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Auf der einen Hälfte ein Drittel der Kräuterblätter - mit gut 1 cm Abstand - verteilen. Jedes Blatt sorgfältig flachdrücken. Die andere Hälfte des Teigblatts mit etwas Wasser bepinseln und, wie unten gezeigt, über die Blätter legen. Den Teig fest zusammendrücken, damit die Blätter fest eingebettet und Luftblasen entfernt werden.

Schritt 3/5

Den Teig durch die Nudelmaschine drehen, so dass das Teigblatt etwa 1 mm dick wird. Dann mit einem großen, scharfen Küchenmesser in Quadrate von etwa 5 cm Seitenlänge schneiden. Die Quadrate beiseite stellen und den verbliebenen Teig und den restlichen Kräuterblättern ebenso verarbeiten.

Schritt 4/5

Die Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittelstarker Hitze zerlassen. Schalottenstückchen und Salz hinzufügen und in etwa 2 Minuten glasig dünsten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

Schritt 5/5

Die Nudeln in 3 l kochendes Wasser mit 1,5 TL Salz geben. Nach 2 Minuten die erste Garprobe machen - die Kräuterquadrate nur kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen, abtropfen lassen und zu der Schalottenbutter in die Pfanne geben. Vorsichtig schwenken, etwas Pfeffer darüberstreuen und heiß servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Sparen Sie bei Le Creuset Gusseisen Grillpfanne Signature quadratisch 26 cm, kirschrot und mehr
VON AMAZON
Preis: 169,00 €
101,60 €
Läuft ab in:
WENKO 20890100 Vacuum-Loc Seifenablage Milazzo - Seifenschale, Befestigen ohne bohren, Stahl, 17 x 7.5 x 12 cm, Chrom
VON AMAZON
Preis: 12,99 €
10,54 €
Läuft ab in:
Sparen Sie bei Le Creuset Gusseisen Grillpfanne Signature quadratisch 26 cm, kirschrot und mehr
VON AMAZON
80,60 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages