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Kräuterreis mit Pilzen

Kräuterreis mit Pilzen
575
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
150 g Parboiled Reis
300 ml Wasser
Salz
1 große Tomate
300 g Joghurt (3,5 % Fett)
500 g gemischte Pilze wie rosa Champignons, Austern- und Shiitakepilze
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 frische Rosmarinzweige
1 frisches Lorbeerblatt
1 kleine rote Pfefferschote
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
2-3 Petersilienstängel
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Zubereitungsschritte

1

ZUnächst Reis mit Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt bei schwächster Hitze in etwa 20 Minuten garen. 

2

Dann Tomate waschen und würfeln, mit dem Joghurt vermischen und mit Salz würzen. Die Pilze grob zerkleinern, ebenso die Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Rosmarinblättchen abstreifen und mit Lorbeer und entkernter Pfefferschote fein zerkleinern. 

3

Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Lorbeer und Pfefferschote darin bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden etwa 5 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Die Petersilie hacken. 

4

Die Pilze unter den Reis mischen, auf heißen Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Tomatenjoghurt als Klecks daraufsetzen oder gesondert dazu servieren.

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