EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
2
Zutatenfür
- Zutaten
- 10 Jakobsmuscheln
- 4 Perlzwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Bund Borretsch
- 2 Bund Sauerampfer
- 1 Bund Salbei mit Blüten
- 1 Bund Kerbel
- 1 Bund Dill
- 2 kleine getrocknete rote Chilischoten
- Pfefferkörner Je 1 TL schwarze & weiße
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
Zubereitung
1.
Die Muscheln mit einem Messer öffnen, Deckel abheben und Muschelfleisch aus der Schale lösen. Den orangeroten Rogen wegschneiden, weißes Muschelfleisch gründlich waschen und trockentupfen. In Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Perlzwiebeln schälen und vierteln. Mit dem Muschelfleisch im heißen Olivenöl von allen Seiten braun braten, warm stellen.
2.
Kräuter gut waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. In einem Mörser die Chilischoten mit den Pfefferkörnern zerstoßen. Essig und Öl mischen, Chilimischung unterrühren. Salat auf Tellern verteilen, die lauwarmen Jakobsmuscheln darauf verteilen und mit der Chilimarinade beträufeln.
Ausgabe 02/24