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Kräuterstrudel mit Schweinefilet

Kräuterstrudel mit Schweinefilet
277
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke
Teig
150 g Mehl
Salz
1 Ei (Größe S)
1 EL Öl
Öl für den Teig
Mehl für die Arbeitsfläche
Füllung
500 g Sauerkraut
80 g durchwachsener Räucherspeck
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Schweinefilet von 350g
2 EL Butter
Salz, schwarzer Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
1 Eigelb (S)
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Zubereitungsschritte

1

Mehl, Salz, Ei, Öl und 50 ml Wasser zu einem elastischen Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas Wasser darunter arbeiten. Den Teig zur Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

2

Das Sauerkraut zerpflücken. Den Speck klein würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Speck auslassen und beiseite stellen. Das Schweinefilet in größere Stücke schneiden und in etwas Butter sowie dem Speckfett rundherum anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern. 

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3

Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, mit Petersilie, Fleisch, Speck und Kraut mischen. Den Backofen auf 200°C (E-Herd) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen und auf einem bemehlten Küchentuch ausbreiten.

4

Den Teig mit der Füllung belegen und dabei einen Rand frei lassen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Die freien Seiten über die Füllung klappen und den Teig mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. 

5

Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf der mittleren Schiene (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) etwa 30 Minuten backen.

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