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Kräutertomaten mit Nudeln

Kräutertomaten mit Nudeln
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Vollkornnudeln
Salz
100 g tiefgekühlte Erbsen
1 kg reife Fleischtomate
1 Chilischote
2 TL Knoblauchöl
1 Bund glatte Petersilie
2 Zweige Minze
1 TL Honig
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anleitung bissfest kochen. Die Erbsen in 1/8 I Salzwasser aufkochen lassen. Beides abgießen.

2

Die Tomaten waschen und ohne Stielansätze in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen.

3

Den Wok, dann das Öl erhitzen. Die Chilischote darin bei mittlerer Hitze 1/2 Min. anbraten. Die Tomatenwürfel zugeben, stark erhitzen und 5 Min. pfannenrühren.

4

Die Petersilie und die Minze waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Unter die Tomaten mischen. Die Chilischote entfernen. Mit 1 TL Honig, Salz und Pfeffer würzen. Erbsen und Nudeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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