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Kräuterzopf

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Kräuterzopf
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 3 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
175 ml
250 g
½
Päckchen Trockenhefe
2
1 Prise
½ Bund
½ Bund
1 EL
1 TL
2
1 EL
1 TL
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

2/3 der Haferflocken in einer Mühle oder im Mixer zerklei­nern.

Schritt 2/9

Mit der Buttermilch ver­mischen und 2 Stunden quel­len lassen.

Schritt 3/9

Nun das Mehl mit der Hefe mischen und in eine Schüssel geben.

Schritt 4/9

Mit dem Haferflockenbrei, den restlichen Haferflocken, der Butter, dem Meersalz und den verlesenen, gewaschenen und kleingeschnittenen Kräutern sowie dem Majoran und dem Kümmel zu einem kompakten Teig verarbeiten und zuge­deckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 5/9

Den Teig nochmals gut durch­arbeiten und in 3 Teile teilen.

Schritt 6/9

Auf einer bemehlten Arbeits­ fläche zu drei Strängen ausrol­len und damit einen Zopf flechten

Schritt 7/9

Auf ein bemehltes Backblech legen, nochmals gehen lassen und im auf 220° C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

Schritt 8/9

Die Eigelbe mit etwas Wasser verrühren und den Zopf kurz vor Garende damit bestreichen, mit dem Anis, dem Kar­damom und dem Kümmel bestreuen.

Schritt 9/9

Herausnehmen, erkalten lassen und beispielweise mit dem ital. Käsetopf servieren.

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