Kranzkuchen mit Mandeln
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Health Score:
47 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 3 h 20 min
Fertig
Kalorien:
7331
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Kranz enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 7.331 kcal | (349 %) | mehr | |
| Protein | 190 g | (194 %) | mehr | |
| Fett | 365 g | (315 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 817 g | (545 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 261 g | (1.044 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 74,7 g | (249 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,6 mg | (200 %) | ||
| Vitamin D | 4,5 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin E | 106,3 mg | (886 %) | ||
| Vitamin K | 23,1 μg | (39 %) | ||
| Vitamin B₁ | 2,8 mg | (280 %) | ||
| Vitamin B₂ | 3,5 mg | (318 %) | ||
| Niacin | 65,5 mg | (546 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,6 mg | (114 %) | ||
| Folsäure | 1.991 μg | (664 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 10,7 mg | (178 %) | ||
| Biotin | 127,3 μg | (283 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,2 μg | (73 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8 mg | (8 %) | ||
| Kalium | 5.888 mg | (147 %) | mehr | |
| Calcium | 984 mg | (98 %) | mehr | |
| Magnesium | 1.120 mg | (373 %) | mehr | |
| Eisen | 29,2 mg | (195 %) | mehr | |
| Jod | 98 μg | (49 %) | mehr | |
| Zink | 20,7 mg | (259 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 113,6 g | |||
| Harnsäure | 1.017 mg | |||
| Cholesterin | 701 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 364 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
1
- Für den Teig
- 600 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 75 g Zucker
- 300 ml lauwarme Milch
- 100 g weiche Butter
- ½ TL Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Für die Füllungen
- 300 g Marzipanrohmasse
- 125 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 150 g gemahlene Mandelkerne
- 2 EL Honig
- 1 EL Butter
- 1 Msp. Zitronenschale
- 100 g Rumrosine
- 1 Eigelb
- 4 EL Mandelblättchen
- 2 EL Hagelzucker
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hineinbröckeln, mit 2 TL Zucker bestreuen, etwas lauwarme Milch darauf geben, leicht verrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Unter rühren (Handrührgerät, Knethaken) die Butter, 75 g Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und die restlichen lauwarme Milch (soweit benötigt) dazugeben und alles zu einem festen Hefeteig kneten. Falls der Teig zu weich ist eventuell noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig bearbeiten, zu einer Kugel formen und mit einem Baumwolltuch abgedeckt an einem warmen, nicht zugigen Ort, zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2.
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
3.
Die Marzipanrohmasse fein raspeln. Die Sahne zum Kochen bringen und die Mandeln einrühren. Die Mandelmasse mit dem Honig, der Butter, der Zitronenschale und dem Marzipan glatt rühren. Die Rosinen zugeben und untermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4.
Den Teig noch einmal gut durchkneten und zu einem ca. 25x60 cm breiten Rechteck auswellen. Die Teigplatte mit der Füllung bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Der Breite nach einrollen, einen Kranz drehen, die Enden schräg aufeinanderlegen und zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zugedeckt nochmals 50 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen. Den Kranz seitliche im 5 cm Abstand leicht einritzen. Den Kranz im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Ostereiern garniert servieren.
Rezeptideen zum Abnehmen
