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Krapfen mit dreierlei Saucen

Krapfen mit dreierlei Saucen
488
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Krapfen:
30 g Butter
1 Prise Salz
125 ml Wasser
75 g Mehl
2 kleine Eier (Größe S)
Jetzt bei Amazon kaufen!30 g gemahlene Mandeln
Frittierfett
Für die Vanillesauce:
250 ml Milch
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
4 Eigelbe (M)
2 EL Zucker
Jetzt kaufen!1 Msp. Speisestärke
Für die Himbeersauce:
300 g TK-Himbeere
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
Für die Himbeersauce:
2 Kiwis
2 TL Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Butter, Salz und Wasser in einen Topf geben und aufkochen, so dass die Butter schmilzt. Mehl auf einmal hineinschütten und zu einem Kloß rühren. So lange weiter rühren, bis sich ein Teigkloß am Topfboden bildet. Ein Ei unterrühren. Dann in eine Schüssel geben und das zweite Ei und die Mandeln unterrühren.
2
Fritierfett auf 175 Grad erhitzen. Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln (vorher ins heiße Fett tauchen) Bällchen abstechen und im Fett knusprig braun ausbacken. Auf Küchenpapier zum Abtropfen legen.
3
Für die Vanillesauce Milch in einen Topf geben. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schoten in die Milch geben und langsam erhitzen. Eigelb mit Zucker und Speisestärke gut verrühren. Vanilleschoten aus der Milch entfernen. Eigelb in die nicht mehr kochende Milch einrühren. Bei mäßiger Hitze solange rühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist – nicht kochen lassen. Himbeeren (einige zum Garnieren abnehmen) durch ein Sieb streichen. Mit Puderzucker süßen. Kiwis schälen und pürieren. Dann durch ein Sieb streichen und mit Zucker süßen.
4
Die Krapfen mit den Saucen anrichten und mit Himbeeren garnieren. Dazu Schoko-Ostereier reichen.

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