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Krapfen mit Zitronencreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Krapfen mit Zitronencreme
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503
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
1 Würfel
frische Hefe 42 g
50 g
200 g
lauwarme Milch
500 g
1
60 g
weiche Butter
1 Prise
½ TL
abgeriebene Zitronenschale unbehandelt
Mehl für die Arbeitsfläche
Butterschmalz zum Ausbacken (ca. 750 g)
Zucker zum Wälzen
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen. Mit dem Mehl, Ei, Butter, Salz und Zitronenschale mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem mittelfesten Teig verarbeiten und so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kräftig durchkneten, zu einem Strang formen und in etwa 20 Stücke teilen. Zu Bällchen formen. Sind alle Beignets geformt, abgedeckt weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend portionsweise in heißem Schmalz (ca. 170°C) 3-4 Minuten knusprig braun backen. Die Krapfen zwischendurch drehen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm in Zucker wälzen. Anschließend auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Das Lemon curd in einen Spritzbeutel mit langer, dünner Tülle füllen und in die Beignets einspritzen.

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