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Krapfen zubereiten

Krapfen zubereiten
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion Krapfen
42 g
170 ml
500 g
2
2
40 g
60 g
½
1 l
Zum Füllen
300 g
100 g
Zucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
100 ml Milch erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und auflösen. Mit 150g Mehl zu einem Vorteig verarbeiten, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Eier, Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät verschlagen. Aus dem Vorteig, der restlichen Milch, dem restlichen Mehl und der Eier-Zuckermischung einen Teig kneten. Butter, etwas Salz und Vanillemark unterkneten.
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Schritt 2/7
Bei Zimmertemperatur zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 3/7
Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Fläche fingerdick auswellen.
Schritt 4/7
60 Teigkreise ausstechen (⌀ 4cm). Nochmals gehen lassen, bis das Volumen um drei Viertel zugenommen hat.
Schritt 5/7
Mit den Fingern eine kleine Mulde in 30 Stück der Teigkreise drücken und je 1TL Marmelade hineingeben.
Schritt 6/7
Die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Auf die Teigkreise mit Marmelade eine unbestrichenen Teigkreis setzen und die Ränder verschließen.
Schritt 7/7
Das Frittierfett auf 170 Grad erhitzen und die Minikrapfen portionsweise in 2 Minuten backen, wenden und nochmals 2 Minuten backen. Die Krapfen sind schön gebacken, wenn sie einen weißen Ring um die Mitte haben. Die fertigen Krapfen auf ein Küchenkrepp setzen und abtropfen lassen. Minikrapfen noch in Zucker wälzen.

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