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Kraut-Speck-Salat

Kraut-Speck-Salat
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 kleiner Kopf Weißkraut oder Rotkohl
100 g durchwachsener Speck
Für die Salatsauce:
4 EL Essig
4 EL Wasser
Salz
Pfeffer
1 TL Kümmel
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Kraut putzen, den Strunk herausschneiden, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Krautstreifen in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren.

Schritt 2/3

Das Wammerl in Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. Aus Essig, Wasser, Salz, Pfeffer und Kümmel eine Salatsauce rühren.

Schritt 3/3

Mit Zucker abschmecken, und mit den Speckwürfeln über den Salat gießen. Den Salat ca. 2 Stunden ziehen lassen. Eventuell nochmal abschmecken.

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