Krautsuppe mit geräuchertem Speck und Kartoffeln
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30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butterschmalz
- 400 g Sauerkraut
- 100 ml Apfelwein
- 100 ml Apfelsaft
- 800 ml Fleischbrühe
- 1 TL Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 250 g Räucherspeck gewürfelt
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in heißem Butterschmalz glasig dünsten, die Kartoffeln, den Knoblauch (nicht gehackt) und das Kraut dazugeben und mitdünsten. Den Apfelwein angießen und verdampfen lassen. Den Apfelsaft und Brühe dazugeben angießen. Den Kümmel und die Lorbeerblätter dazugeben. Salzen, pfeffern, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Räucherspeck dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 40 Minuten leise köcheln lassen. Eventuell während der Kochzeit noch etwas Brühe angießen.
Schritt 2/2
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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