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Kreolischer Eintopf mit Schweinefilet

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Kreolischer Eintopf mit Schweinefilet
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
309
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert309 kcal(15 %)
Protein18,2 g(19 %)
Fett15,5 g(13 %)
Kohlenhydrate28 g(19 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten

für 4 Portionen
je 1 rote und grüne Paprikaschote
1
1
kleine rote Chilischote
4 EL
120 g
300 ml
1 Dose
geschälte Tomaten
125 g
Salz, Pfeffer
250 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

1.

Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb rösten. Chili, Paprika und Reis zufügen und die Brühe angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Tomaten und Mais zufügen und weitere 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schweinefilet darin ringsum anbraten. Einen Schuss Wasser zugeben und das Schweinefilet 15-20 Minuten garen.

3.

Koriander abbrausen, trockenschütteln, grob hacken und unter den Eintopf rühren, nochmals abschmecken. Schweinefilet aufschneiden und mit dem Eintopf anrichten.

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