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Kreolisches Garnelen-Risotto

Kreolisches Garnelen-Risotto
335
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 grüne Peperoni
100 g gekochter Schinken
1 Stange Staudensellerie
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
3 EL Sonnenblumenöl
Risottoreis kaufen200 g Risottoreis (z. B. Arborio)
1 Dose geschälte Tomaten (240 g Abtropfgewicht)
1 Knoblauchzehe
250 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
10 Garnelen roh, geschält (ca. 150 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
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Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

1. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Schinken in kleine Würfel schneiden. Sellerie, gelbe und grüne Paprika putzen und abspülen, Zwiebeln schälen. Das Gemüse würfeln.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

2. 2 EL Öl in einer Kasserole erhitzen. Schinkenwürfel darin 1-2 Minuten anbraten. Sellerie, Zwiebeln, Paprika und Peperoni zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze mit braten.

3

3. Risotto-Reis zufügen, bei kleiner Hitze 1-2 Minuten anschwitzen. Die geschälten Tomaten mit dem Saft zugeben und untermischen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Risotto ca. 25 Minuten bissfest garen, dabei nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen und ständig rühren.

Knoblauch richtig vorbereiten
4

4. Garnelen abspülen und trockentupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin ca. 2 Minuten braten, dabei einmal wenden. Salzen und pfeffern. Risotto mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Tabasco abschmecken, mit Garnelen belegen und zugedeckt noch 2-3 Minuten quellen lassen. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.

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