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Kressecremesuppe mit gefüllten Tomaten

Kressecremesuppe mit gefüllten Tomaten
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Brunnenkresse
2 Butter
½ l Hühnerbrühe
6 EL Schlagsahne
2 EL saure Sahne
Salz Pfeffer
2 Eigelbe
500 g kleine Tomaten (Gärtnertomaten)
1 kleine Dose Schnecke
2 Butter
2 Schalotten
50 g Parmesan
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Brunnenkresse von den Stielen zupfen, waschen, trockentupfen und gut abtropfen. Eine Handvoll Blättchen beiseite legen, den Rest fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Brunnenkresse zugeben und mit der Hühnerbrühe aufgießen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und Creme fraiche unterrühren. Mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Mit einem scharfen Messer Deckel abschneiden und Tomaten etwas aushöhlen. Schnecken gut abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten schälen, fein hacken und in der Butter dünsten. Schnecken dazugeben. Petersilie fein hacken, unterziehen und alles 5 Minuten dünsten. Die Masse in die Tomaten füllen, Ofen auf 175 Grad vorheizen und die gefüllten Tomaten auf das Backblech setzen. Mit Parmesan überstreuen und kurz gratinieren.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2
Gefüllte Tomaten in die warme Suppe setzen und mit den restlichen Brunnenkresseblättern garnieren.

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