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Krokant-Parfait

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Krokant-Parfait
784
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 3 h 40 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett42 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien784
Kohlenhydrate/g86
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Krokant
120 g
50 g
Parfait
3
80 g
3 cl
1
unbehandelte Orange
400 g
Sauce
400 g
50 g
125 ml
100 ml
1
Dekoration
einige Blätter Minze
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Zucker in eine Metallpfanne geben und langsam unter Rühren karamelisieren . Mandelstifte zufügen und verrühren. Die Masse sofort auf ein Stück Backpapier geben und etwas auseinanderstreichen. Sobald die Masse abgekühlt ist, in Stücke hacken. Eigelb, Zucker, Orangenlikör und abgeriebene Schafe und Saft 1 /2 Orange in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad dickschaumig rühren. Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Eigelbmasse heben. Hälfte der Parfaitmasse in 4 Förmchen füllen. 2/3 der Krokantmasse darüber geben (restliches Krokant zur Verzierung in eine Vorratsdose geben) und anschließend die restliche Parfaitmasse darübergeben.

Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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