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Kroketten mit Ei

Kroketten mit Ei
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
30 g Butter
30 g Mehl
125 ml Milch (1,5 % Fett)
6 Eier
1 Eigelb
60 g Champignons
2 EL gekochte Erbsen
1 EL Parmesan
Petersilie
Salz
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Ei
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Zubereitungsschritte

1

In die feste Bechamelsoße aus 30 g Butter, 30 g Mehl und 1/8 I Milch werden 1 Eigelb, Parmesan, 6 klein würfelig geschnittene, hartgekochte Eier, Erbsen, die auf einem Stückehen Butter gerösteten kleingehackten ChampIgnons, grüne Petersilie, Pfeffer, Salz und Muskatnuß eingerührt.

2

Auf eine Porzellanplatte aufstreichen, kalt steIlen und Kugelkroketten formen, in Mehl, Ei und Bröseln panieren, dann in sehr heißem Fett backen.

3

Mit Tomatensoße oder grünem Salat servieren.

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