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Kuchen als Zipfelmütze

Kuchen als Zipfelmütze
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40 min
Zubereitung
4 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (28 cm Durchmesser)
Für den Boden
150 g
Zartbitterkuvertüre Kakaogehalt 60%
150 g
Vollmilchkuvertüre Kakaogehalt 30%
100 g
1
150 g
ungezuckerte Cornflakes
Für die Garnitur
8 Blätter
300 g
2
1 EL
bunte Zuckerstreusel für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Eine Springform mit Backpapier am Boden und am Rand auslegen.
Schritt 2/3
Für den Boden die Kuvertüre hacken und die Hälfte davon im Wasserbad schmelzen. Wenn sie sich auflöst, die restliche Kuvertüre und die Butter unter Rühren auflösen. Nicht wärmer als 38°C erhitzen. Das Vanillemark unter die Schokolade rühren. Die Cornflakes in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Die Masse auf den Boden der Springform streichen, glatt drücken und 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 3/3
Nach einer Stunde für die Garnitur die Gelatine in reichlich kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. 100 g von dem Zucker mit 40 ml Wasser zu einem Sirup einkochen. Die Gelatineblätter ausdrücken, den Sirup vom Herd nehmen und die Gelatine in dem Sirup auflösen. Die Eiweiße mit einem Rührgerät steif schlagen und nach und nach unter Rühren den restlichen Puderzucker zufügen. Weiter schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist. Die warme Gelatine unterrühren, solange schlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und nebeneinander "Zipfelmützen" auf den Kuchenboden spritzen. Mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen und für mind. 3 Stunden kalt stellen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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