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Kuchen mit Johannisbeeren

Kuchen mit Johannisbeeren
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1 h 15 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform (26 cm Durchmesser)
Für den Mürbteig
200 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln geschält
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Butter
1 Ei
Butter für die Form
Mehl zum Arbeiten
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für die Füllung
700 g rote Johannisbeeren
2 cl Cassis
Jetzt kaufen!100 g Speisestärke
6 Eiweiß
Jetzt kaufen!250 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für den Mürbteig das Mehl mit den Mandeln, dem Zucker und dem Salz vermischen und auf der Arbeitsfläche anhäufeln. In die Mitte eine Mulde drücken, die Butter in Flöckchen schneiden und um den Rand legen, das Ei in die Mitte geben. Alles mit einem großen Messer grob durchhacken und rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1/2 Stunde kalt stellen.
Schritt 2/3
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Springform ausbuttern. Den Teig halbieren, die Hälfte nochmals kalt stellen. Die andere Hälfte auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen, hineinlegen und andrücken. Dabei einen Rand formen. Mit Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, danach auskühlen lassen. Den Ofen nicht ausschalten.
Schritt 3/3
Die Johannisbeeren abbrausen, trocken tupfen, abperlen und mit dem Likör beträufeln. Die Stärke darüber sieben und leicht vermischen. Die Eiweiße steif schlagen, den Puderzucker nach und nach unterrühren und den Zitronensaft dazu geben. Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Eischnee heben und auf dem Kuchenboden verteilen. Den übrigen Teig ausrollen, auf den Kuchen legen und die Ränder vorsichtig andrücken. Im Ofen nochmals ca. 35 Minuten backen, danach auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestauben und servieren.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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