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Kueh Salat

Kueh Salat
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Reis in kaltem Wasser 2 Stunden einweichen, dann waschen und mit Salz vermengt auf den Pandanblättern ca. 15 Min. dämpfen. Dann Kokosmilch zugeben, vermengen und weitere ca. 10 Min. gar dämpfen. Dann den Reis in einen flachen Dämpfeinsatz mit Bananenblatt ausgelegt drücken. Diese erste Schicht sollte ca. 2 cm hoch sein.
Schritt 2/3
Für die grüne Schicht Eier verrühren und Mehl untermengen. Kokosmilch mit Zucker, Pandansaft, Salz und einigen Tropfen Lebensmittelfarbe aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen, etwas abkühlen lassen und unter Rühren die Eiermischung zugeben. Erhitzen bis die Masse eindickt, aber nicht kochen lassen.
Schritt 3/3
Erste Schicht 5 Min. dämpfen, damit sie heiß ist wenn die zweite, grüne Schicht aufgetragen wird. Zusammen nochmal ca. 15 Min. dämpfen. Dann auskühlen lassen in kleine Stücke geschnitten servieren.

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