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Kürbis-Apfel-Torte

Name: Kürbis-Apfel-Torte
Total time: 5 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: 140 g Butterkekse; 80 g zerlassene Butter; 2 EL Zucker; 200 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido); 4 Äpfel (z. B. Granny Smith); 2 EL Zitronensaft; 100 ml trockener Weißwein; 150 ml klarer Apfelsaft; 2 EL Zucker; 0.5 Zimtstange; 2 Gewürznelken; 11 Blätter weiße Gelatine; 400 g Frischkäse (pur); 300 g Magerquark; 150 g Zucker; 150 ml Sahne; 1 Päckchen klarer Tortenguss (für 250 ml Flüssigkeit); 150 ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 12 Himbeeren; 2 EL frisch gehackte Pistazien

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45 min

Zubereitung

5 h 10 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)

Für den Boden: 140 g
Butterkekse; 80 g
zerlassene Butter; 2 EL
Zucker

Für den Belag: 200 g
Kürbisfruchtfleisch Hokkaido; 4
Äpfel z. B. Granny Smith; 2 EL
Zitronensaft; 100 ml
trockener Weißwein; 150 ml
klarer Apfelsaft; 2 EL
Zucker; ½
Zimtstange; 2
Gewürznelken Jetzt hier kaufen!; 11 Blätter
weiße Gelatine Hier kaufen!; 400 g
Frischkäse pur; 300 g
Magerquark; 150 g
Zucker; 150 ml
Sahne; 1 Päckchen
klarer Tortenguss für 250 ml Flüssigkeit

Zum Garnieren: 150 ml
Sahne; 2 EL
Puderzucker Jetzt kaufen!; 12
Himbeeren; 2 EL
frisch gehackte Pistazien

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Mit der zerlassenen Butter und dem Zucker verkneten und den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform damit auskleiden. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/5

Das Kürbisfleisch würfeln und mit 4 EL Wasser ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Gut abtropfen lassen (Kürbiswasser auffangen) und fein pürieren. Vollkommen auskühlen lassen.

Schritt 3/5

Die Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in schmale Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen. Den Wein, Saft, Zucker und die Gewürze in einem Topf erhitzen und die Apfelscheiben 3-4 Minuten darin ziehen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen und den Sud passieren. 1/3 der Apfelscheiben pürieren und mit 1 EL Sud verrühren.

Schritt 4/5

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 5/5

Den Frischkäse mit dem Quark, dem Kürbispüree und Zucker verrühren, die Gelatine tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen, 2 EL Käsecreme einrühren und unter die restliche Masse rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Das Apfelpüree grob unter die Creme ziehen, und diese auf dem Keksboden verstreichen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann mit den Apfelscheiben rundherum belegen, den Apfelsud mit dem Tortenguss verrühren, erneut erhitzen und die Apfelscheiben damit bestreichen. Trocknen lassen, die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und die Torte damit verzieren. Mit Himbeeren und gehackten Pistazien garniert servieren.

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