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Kürbis-Apfelsuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbis-Apfelsuppe
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10 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 l
Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
500 g
2
säuerliche Äpfel
2 TL
frisch geriebener Ingwer
2 Scheiben
4 Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Brühe mit Salz und Cayennepfeffer würzen und aufkochen lassen. Den Kürbis würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Zusammen mit dem Kürbis und dem Ingwer in die kochende Brühe geben und etwa 25 Minuten leise weich köcheln lassen.
Schritt 2/3
Währenddessen das Toastbrot entrinden und würfeln. Die Speckscheiben halbieren und in einer heißen Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Speckfett die Brotwürfel knusprig rösten und ebenfalls auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Die Suppe fein pürieren und nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken, in Schälchen füllen und mit dem Speck und den Croûtons bestreut servieren.

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