EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kürbis-Gnocchi mit Tomatensauce
Kürbisfruchtfleisch sehr fein raspeln und in eine Schüssel geben.
Den Knödelteig und 130 ml Wasser zum Kürbis geben. Alles mit den Händen gut verkneten, eventuell noch etwas Wasser zufügen. Leicht salzen, pfeffern und den Teig 10 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten hineingeben, salzen und pfeffern.
Bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. Dann mit dem Honig süßen und warm stellen.
Die Kürbiskerne grob hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Kürbiskerne darin etwa 2 Minuten anrösten. Den Parmesan auf der feinen Seite der Vierkantreibe reiben. In einem weiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Kloßteig gut durchkneten und mit angefeuchteten Händen daraus Kugeln mit etwa 2 cm Ø formen. Jeweils in der Handfläche mit einer Gabel flachdrücken.
Gnocchi in das kochende Salzwasser geben. Die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten kochen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Kürbiskernbutter über die Gnocchi gießen, mit Parmesan bestreuen und mit der Tomatensauce servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Kürbisse haben es in sich – in Sachen Vitamine punkten sie vor allem mit Vitamin C und Folsäure, bei den Mineralstoffen mit Kalium. Das dickste Plus: der Zellschützer Beta-Carotin.
Smarter Tipp
Soll es süß schmecken? Dann bereiten Sie die Gnocchi mit Äpfeln statt Kürbis und mit Haselnüssen anstelle der Kürbiskerne zu. Für größere Kinder (ab etwa 7 Jahren) gibt es keine ausgesprochene Kinderportion mehr. Das Essen wird in der Regel "gerecht" verteilt. Deshalb machen wir hier auch keine Unterschiede mehr bei der Nährwertberechnung.
Ausgabe 02/24