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Kürbis-Ingwer-Suppe

mit Kokosmilch

Kürbis-Ingwer-Suppe
25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis oder Butternutkürbis
2 Schalotten
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Hier kaufen!3 cm Ingwer
2 Pimentkörner
1 TL Fenchelsaat
Kreuzkümmelsamen
Koriandersamen online bestellenKoriandersamen
2 Thymianzweige
1 Bio-Orange (Saft und 1 TL Schale)
1 l Brühe
Kokosmilch bei Amazon kaufen200 ml Kokosmilch
Apfelspalte zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Butternut-Kürbis schälen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Kürbis darin etwa 10 Minuten hellbraun anbraten.

Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

Ingwer schälen und fein hacken, zusammen mit den Gewürzen, Thymianzweigen und abgeriebener Orangenschale dazugeben und einige Minuten mitrösten. Dann mit dem Orangensaft ablöschen und etwa 2 Minuten reduzieren. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
3

Suppe aufwärmen, mit Apfelschnitzen garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passen Biscotti.

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