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Kürbis-Kokos-Suppe mit Erdnüssen

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Kürbis-Kokos-Suppe mit Erdnüssen
215
kcal
Brennwert
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett15,6 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein6,3 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien215
Kohlenhydrate/g13
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1
2 EL
700 ml
1
Bio- Zitrone
1
rote Zwiebel
40 g
200 ml
ungesüßte Kokosmilch
30 g
frische Kokosspäne
Koriander zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Chilischote putzen, abspülen und hacken. 1 EL Öl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebel, Chili und Kürbis darin kurz andünsten. Brühe angießen und zugedeckt 30 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Zitrone abspülen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Zwiebel pellen und in feine Spalten schneiden. Übriges Öl erhitzen, Zwiebel und Erdnüsse darin kurz anbraten. Zitronensaft und Kokosmilch zum Kürbis geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem Zwiebel-Erdnussgemisch und den Kokosspänen bestreut anrichten. Nach Belieben mit Korianderblättchen garniert servieren.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden

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