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Kürbis-Lauch-Pfanne mit Pangasius

Kürbis-Lauch-Pfanne mit Pangasius
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215
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Hokkaido-Kürbis (ca. 750g)
1 Stange
1
mittelscharfe rote Chilischote
1
400 g
Pangasiusfilet (ersatzweise Rotbarsch)
4 EL
150 ml
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Kürbis vierteln und entkernen. Die Viertel entweder schälen oder gründlich waschen und verholzte Stellen abschneiden. Die Viertel quer halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden, diese in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Chilischote halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
Wie Sie Hokkaido-Kürbis am besten in Spalten schneiden
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/4

Das Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, den Fisch darin portionsweise von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen und zugedeckt beiseitesteIlen. Die Pfanne auswischen.

Schritt 4/4

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. mitdünsten. Lauch und Chili hinzufügen und ca. 3 Min. mitgaren. Die Brühe dazugießen und alles weitere 5 Min. garen. Den Fisch zum Gemüse geben und noch einmal kurz erhitzen. Alles mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Passt gut dazu: Weißer Reis und als i-Tüpfelchen obendrauf 1 EL gerösteter Sesam.

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