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Kürbis-Linsen-Topf

mit Räucherspeck

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbis-Linsen-Topf
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40 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
60 g
durchwachsener Räucherspeck
1
große Zwiebel
2
2 EL
250 g
kleine grüne Linsen Puy-Linsen
1 l
2
500 g
200 g
1
3
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Speck fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, den Speck die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Anschließend die Linsen mit der Gemüsebrühe und den Lorbeerblättern zufügen. Alles einmal aufkochen und im geschlossenen Topf 35-40 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3
Inzwischen den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit der Schale in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Orange mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, den Saft auffangen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
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Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/3
Die Kürbiswürfel und die Karottenscheiben 5-8 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Im geschlossenen Topf weiter kochen lassen. Zum Schluss die Orangenfilets mit dem Saft unter den Eintopf mischen, kurz erwärmen und den Eintopf mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln garniert servieren.

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