Kürbis-Minestrone

Name: Kürbis-Minestrone
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: je 1 Stange Porree und Bleichsellerie; 1 Zwiebel; 200 g Möhren; 400 g gewürfeltes Kürbisfruchtfleisch; 1 l Geflügelbrühe; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 30 g geriebener Parmesan; 1 EL Schnittlauchröllchen

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: je 1 Stange Porree und Bleichsellerie; 1
Zwiebel; 200 g
Möhren; 400 g
gewürfeltes Kürbisfruchtfleisch; 1 l
Geflügelbrühe; 2 EL
Olivenöl; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 30 g
geriebener Parmesan; 1 EL
Schnittlauchröllchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kürbisfruchtfleisch Möhre Parmesan Olivenöl Schnittlauchröllchen Bleichsellerie

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Zubereitungsschritte

Gemüse waschen und putzen. Sellerie, Porree, Zwiebeln und Karotten in Scheiben bzw. Ringe schneiden.

Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten, Kürbiswürfel und Karottenscheiben zufügen, zusammen 3 Minuten dünsten, Sellerie und Lauch zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Geflügelbrühe zugeben, zum Kochen bringen und bei geschlossenem Topf in etwa 15-20 Minuten garen. Eventuell noch etwas Wasser zufügen, damit das Gemüse so eben mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Geriebenen Parmesan mit den Schnittlauchröllchen mischen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und auf vier Teller geben. Mit dem Parmesan – Schnittlauch – Gemisch bestreut servieren.