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Zutaten
für
4
Kürbis mit Füllung dazu Miesmuscheln
20 min, fertig in 50 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für die Muscheln
- 600 g Miesmuscheln
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige Dill
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Garnitzr
- ¼ Bund Schnittlauch
- Zutaten
- 4 Portions-Kürbisse
- Salz
- Olivenöl zum Bestreichen
- 150 g Weichkäse z. B. Mozzarella
- 2 EL schwarze Oliven
- Zitronenessig
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform etwas einfetten.
2.
Die Kürbisse mittig etwas aushöhlen und die Kerne entfernen. Das restliche Fruchtfleisch im Kürbis würzen, diese in die Auflaufform setzen, mit etwas Öl bestreichen und die Kürbisse im Backofen 15-25 Minuten weich garen lassen.
3.
Inzwischen den Käse würfeln, die Oliven in feine Scheibchen schneiden und alles mit Zitronenessig und Olivenöl etwas marinieren und würzen.
4.
Für die Muscheln diese bürsten, waschen und offene wegwerfen. Den Sud aus Wein, Brühe, gewürfelter Zwiebel, Lorbeer und Dill erhitzen. Kurz vor dem Siedepunkt die Muscheln zugeben und etwa 5 Minuten garen lassen, bis sie sich öffnen. Jetzt noch geschlossene Muscheln wegwerfen.
5.
Zum Anrichten die heißen Kürbisse auf Teller geben, mit der Käsemischung füllen, die Muscheln rundherum anlegen und die Schnittlauchhalme als Garnitur anbringen.
Ausgabe 02/24