EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kürbis-Nudel-Gratin mit Zucchini
- Zutaten
- 300 g Vollkornnudeln
- Salz
- 350 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 125 g Mozzarella (20 % Fett i. Tr.)
- 30 g Parmesan (am Stück; 30 % Fett i. Tr.)
- 25 g Dinkelflakes oder alternativ Dinkelflocken
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Hokkaido waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Kürbis und Zucchini zugeben und 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren und eventuell 1–2 EL Wasser angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Parmesan reiben. Nudeln mit Pfannengemüse und Parmesan in eine Auflaufform geben. Mozzarellastückchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten überbacken. Kurz herausnehmen, mit den Dinkelflakes bestreuen. Noch 2–3 Minuten weiterbacken, aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Kürbis punktet mit reichlich Betacarotin und Kalium. Dabei hat der Hokkaido-Kürbis einen großen Vorteil gegenüber anderen Kürbissen: Seine Schale wird beim Kochen weich!
Smarter Tipp
Wenn es mal schnell gehen muss, können Sie ruhig Tiefkühlgemüse nutzen. Frisches Gemüse verliert durch lange Transportwege und Lagerung bereits einen Teil der Vitamine. Obst und Gemüse, das direkt nach der Ernte tiefgefroren wird, ist daher eine prima Alternative.
Ausgabe 02/24