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Kürbis-Orangen-Suppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbis-Orangen-Suppe
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido
1
Zwiebel gewürfelt
2 EL
1
1 TL
Ingwer frisch geriebenHier kaufen!
100 g
Kartoffeln mehlig kochend
300 ml
Orangensaft mit Fruchtfleisch 100 %
300 ml
100 ml
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat gemahlen
4 EL
3 EL
1 EL
geröstetes Brot zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Kürbisfleisch grob würfeln und mit der Zwiebel, den geschälten und gewürfelten Kartoffeln, dem Ingwer und dem Knoblauch in heißer Butter anschwitzen. Etwas Kardamom zugeben. Mit dem Weißwein, dem Orangensaft und der Brühe ablöschen. Ca. 30 Minuten weich köcheln. Anschließend fein pürieren. Die Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 2/2
In Schälchen füllen, mit dem Sauerrahm, den Kürbiskernen und dem Koriander garnieren. Heiß mit geröstetem Brot servieren.

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