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Kürbis-Pfannkuchen

Kürbis-Pfannkuchen
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Butternut oder Hokkaido
250 g Mehl
2 EL Zucker
2 TL Backpulver
1 EL Vanillezucker
Jetzt hier kaufen!½ TL gemahlener Zimt
1 Ei
1 Prise Salz
300 ml Milch
Pflanzenöl zum Ausbacken
Zucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/5
Den Kürbis schälen, würfeln und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ca. 25 Minuten weich garen. Anschließend pürieren, etwas abkühlen lassen und den Ofen auf 60°C zurückschalten.
Schritt 3/5
Das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver, Vanillezucker, dem Zimt, dem Ei und dem Salz in einer Schüssel gut verrühren. Das abgekühlte Püree unterheben und die Milch nach und nach zufließen lassen bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 4/5
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und für jeden Pancake einen kleinen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben. Von jeder Seite 1-2 Minuten ausbacken. Aus dem ganzen Teig Pancakes backen und die fertigen im Ofen warmhalten.
Schritt 5/5
Zum Servieren auf Teller verteilen und mit Zucker bestreuen. Dazu passt nach Belieben Ahornsirup oder ein Fruchtkompott.

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