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Kürbis-Pflaumen-Napfkuchen

Kürbis-Pflaumen-Napfkuchen
166
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Scheiben
Für den Biskuitteig
350 g Kürbis
125 ml Apfelsaft
75 g Backpflaume ohne Stein
6 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Zitronenaroma
125 g Mehl
1 TL gestrichener Backpulver
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gemahlene Mandeln
75 g Grieß
Für die Glasur
100 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Obstler oder Apfelsaft
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kürbis schälen und entkernen. Kürbis in Streifen schneiden und im Apfelsaft weich garen. Einige Streifen zum Garnieren nicht ganz weich kochen und vorher herausnehmen und beiseite legen. Kürbis pürieren und abkühlen lassen. Pflaumen klein würfeln.

Schritt 2/4

Eier mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronen-Aroma 6-8 Minuten mit den Schneebesen des Handrührers dick schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver sieben. Mehl mit Mandeln und Grieß mischen und unter die Schaummasse rühren. Zum Schluss Kürbispüree und Backpflaumen unterziehen. Den Teig in eine gefettete, gemehlte Napfkuchenform (22 cm Durchmesser) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 45-50 Minuten backen.

Schritt 3/4

Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann auf ein Kuchengitter zum Auskühlen stürzen.

Schritt 4/4

Aprikosenkonfitüre mit Obstler oder Apfelsaft aufkochen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit glasieren. Mit den Kürbisstreifen verzieren.

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