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Kürbis-Pflaumen-Napfkuchen

Name: Kürbis-Pflaumen-Napfkuchen
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: 350 g Kürbis; 125 ml Apfelsaft; 75 g Backpflaume (ohne Stein); 6 Eier (Größe M); 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Zitronenaroma; 125 g Mehl; 1 TL gestrichener Backpulver; 50 g gemahlene Mandeln; 75 g Grieß; 100 g Aprikosenkonfitüre; 2 EL Obstler (oder Apfelsaft)

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166

kcal

Brennwert

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leicht

Schwierigkeit

1 h 30 min

Zubereitung

• Fertig in 2 h 30 min

Fertig

Nährwerte

Pro Scheibe

Fett	4,4 g
gesättigte Fettsäuren	0 g
Eiweiß / Protein	5,1 g
Ballaststoffe	0 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	166

weitere Nährwerte

Pro Scheibe

Brennwert	166
Eiweiß/Protein/g	5,1
Fett/g	4,4
gesättigte Fettsäuren/g	0
Kohlenhydrate/g	26
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	0
BE	0
Cholesterin/mg	0
Harnsäure/mg	0
Vitamin A/mg	0
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	0
Vitamin B₁/mg	0
Vitamin B₂/mg	0
Niacin/mg	0
Vitamin B₆/mg	0
Folsäure/μg	0
Pantothensäure/mg	0
Biotin/μg	0
Vitamin B₁₂/μg	0
Vitamin C/mg	0
Kalium/mg	0
Kalzium/mg	0
Magnesium/mg	0
Eisen/mg	0
Jod/μg	0
Zink/mg	0

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 16 Scheiben

Für den Biskuitteig: 350 g
Kürbis; 125 ml
Apfelsaft; 75 g
Backpflaume ohne Stein; 6
Eier (Größe M); 125 g
Zucker; 1 Päckchen
Vanillezucker; Zitronenaroma; 125 g
Mehl; 1 TL
gestrichener Backpulver; 50 g
gemahlene Mandeln; 75 g
Grieß

Für die Glasur: 100 g
Aprikosenkonfitüre; 2 EL
Obstler oder Apfelsaft

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kürbis schälen und entkernen. Kürbis in Streifen schneiden und im Apfelsaft weich garen. Einige Streifen zum Garnieren nicht ganz weich kochen und vorher herausnehmen und beiseite legen. Kürbis pürieren und abkühlen lassen. Pflaumen klein würfeln.

Schritt 2/4

Eier mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronen-Aroma 6-8 Minuten mit den Schneebesen des Handrührers dick schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver sieben. Mehl mit Mandeln und Grieß mischen und unter die Schaummasse rühren. Zum Schluss Kürbispüree und Backpflaumen unterziehen. Den Teig in eine gefettete, gemehlte Napfkuchenform (22 cm Durchmesser) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 45-50 Minuten backen.

Schritt 3/4

Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann auf ein Kuchengitter zum Auskühlen stürzen.

Schritt 4/4

Aprikosenkonfitüre mit Obstler oder Apfelsaft aufkochen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit glasieren. Mit den Kürbisstreifen verzieren.

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