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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kürbis-Rösti mit Kräuterquark

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(4 Bewertungen)
Kürbis-Rösti mit Kräuterquark

Kürbis-Rösti mit Kräuterquark - knuspriger Gaumenschmaus aus der Pfanne. Foto: Jan Schümann

1
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Die Kombination aus Kartoffeln und Quark bietet eine hochwertige Eiweißqualität, die der Körper gut aufnehmen kann. So gelangen verschiedene essentielle Aminosäuren in unseren Kreislauf.

Zu den Kürbis-Rösti mit Kräuterquark passt perfekt ein kleiner gemischter Salat mit knackigem Gemüse. 

1 Portion enthält
Eiweiß/Protein/g18
Fett/g12
gesättigte Fettsäuren/g4
Kohlenhydrate/g29
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,5
BE2
Cholesterin/mg111,3
Harnsäure/mg39
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0,8
Vitamin E/mg2,1
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg6,1
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg86,7
Pantothensäure/mg1,7
Biotin/μg12,8
Vitamin B₁₂/μg1,2
Vitamin C/mg44
Kalium/mg810
Kalzium/mg127
Magnesium/mg60
Eisen/mg2,7
Jod/μg11,8
Zink/mg1,8
Rezeptentwicklung: Iris Lange-Fricke
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
500 g
Kürbisfruchtfleisch (z.B. Hokkaido)
2
2 EL
2 EL
1 Handvoll
Kräuter (10 g; z.B. Petersilie, Schnittlauch)
½
350 g
Quark (20% Fett i. Tr.)
3 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Kürbis grob raspeln. In eine Schüssel geben, mit Eiern und Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat würzen.

Schritt 2/3

1 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. ¼ der Masse hineingeben, flach drücken und zu einem runden Rösti formen. Rösti auf jeder Seite in 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten; auf diese Weise insgesamt 4 Röstis backen. Rösti jeweils auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 80°C (Umluft °C; Gas: Stufe 1) warm halten.

Schritt 3/3

Für den Quark inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limettenhälfte heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Quark mit Limettenschale, -saft, Kräutern und Mineralwasser verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Quark zu den Röstis servieren.

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Sehr lecker :-)

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