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Kürbis süßsauer

Kürbis süßsauer

25 min, fertig in 35 min
Zeit:
Zutatenfür  
Zutaten
500 g Muskatkürbis
1 EL brauner Zucker
5 EL Orangensaft
2 EL Apfelessig
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Rosinen
1 TL grüne Pfefferkörner
½ Blutampferblätter
grobes Meersalz
1 EL Olivenöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MuskatkürbisOrangensaftRosinenZuckerApfelessigOlivenöl
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Zubereitung
1.

Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Zucker karamellisieren, den Kürbis zugeben und mit Orangensaft, Essig und Brühe ablöschen.

2.

Die Rosinen und die Pfefferkörner zugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Die Salatblätter waschen, einige für die Garnitur zur Seite legen, die Übrigen in Streifen schneiden.

3.

Zum Schluss unter den Kürbis heben, salzen und in Schälchen anrichten. Mit gutem Olivenöl beträufeln und frisches Baguette dazu reichen.

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