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Kürbis-Zucchini-Suppe nach vietnamesischer Art

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Kürbis-Zucchini-Suppe nach vietnamesischer Art
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
40 g
ungeröstete Erdnusskern
600 g
150 g
1
kleine rote Chilischote
1 Prise
1 Stück
frischer Ingwer 1cm
600 ml
400 ml
ungesüßte Kokosmilch Dose
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Erdnusskerne 30 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Mit 1 Prise Zucker im Mörser zermahlen.

Schritt 2/2

Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Erdnüsse, das Kürbisfleisch, die Chili mit dem Zucker, den Ingwer und die Gemüsebrühe in einem Topf geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren. Die Kokosmilch dazugeben und die Suppe nochmals 5 Minuten aufkochen lassen, abschmecken und in vorgewärmte Suppenschüsseln servieren.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Kommentare

Bild des Benutzers Gevene
Sehr lecker! Ich hatte allerdings etwas Bedenken wegen der Chilischote und habe daher einen kleineren Teil genommen. Den Kürbis habe ich durch TK-Kürbis in Würfeln ersetzt, was die Zubereitungszeit dramatisch verkürzt hat. Aber: wunderbar. Meine (starken) Halsschmerzen wurden tatsächlich - durch Chili und Ingwer - gelindert, quasi als Bonus zu einer leckeren Mahlzeit.
 
Wieso steht da in der Überschrift mit "Cashewnüssen" und im Rezept selber Erdnusskerne? Wo sind die Cashewnüsse?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Danke für den Hinweis, wir haben den Titel geändert.
 
Es fehlt (bei mir) die Angabe bei den 600ml was es sein soll. Es geht erst aus der Zubereitung hervor.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Danke für den Hinweis. Wir haben die Angabe nun ergänzt.
 
WOW!!! Sehr lecker!

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