Kürbiscreme mit Cranberries und Chili

Name: Kürbiscreme mit Cranberries und Chili
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis (1 Hokkaido-Kürbis); 20 g Ingwer; 2 rote Chilischoten; 1 Knoblauchzehe; 150 g getrocknete Cranberrys; 100 ml Apfelessig; 150 ml Orangensaft; 1 TL Salz; 2 EL brauner Zucker; 100 g grob gehackte Nüsse (z. B. Cashew, Mandeln, Paranuss); 100 g Gelierzucker (3:1); 6 Schraubgläser (oder Weckgläser)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

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Hokkaido-Kürbis Cranberry Orangensaft Apfelessig Zucker Ingwer

Zutaten

für

Gläser

Zutaten: 1 kg
Hokkaido-Kürbis (1 Hokkaido-Kürbis); 20 g
Ingwer; 2
rote Chilischoten; 1
Knoblauchzehe; 150 g
getrocknete Cranberrys; 100 ml
Apfelessig; 150 ml
Orangensaft; 1 TL
Salz; 2 EL
brauner Zucker; 100 g
grob gehackte Nüsse z. B. Cashew, Mandeln, Paranuss; 100 g
Gelierzucker (3:1); 6
Schraubgläser oder Weckgläser

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Zubereitungsschritte

Die Schraubgläser in sehr heißem Wasser ausspülen und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.

Den Kürbis halbieren, entkernen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Die Chilis waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Die Cranberries grob hacken oder in Streifen schneiden.

In einem Topf den Apfelessig mit dem Orangensaft aufkochen lassen, die Kürbiswürfel, den Ingwer, die Chilis und die Cranberries zugeben und mit Salz und Zucker würzen. Das Ganze ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze im offenen Topf kochen lassen, dabei nach 15 Minuten die Nüsse zugeben. Nach insgesamt 25 Minuten Kochzeit den Gelierzucker zugeben und alles weitere 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis der Kürbis gut weich ist. Die Schraubgläser umdrehen, die Kürbismasse in die Gläser füllen, den Rand säubern und die Gläser sofort verschließen. Jedes Glas sofort nach dem Verschließen für etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen, damit es ein Vakuum ziehen kann. Nach ca. 5 Minuten können die Gläser wieder umgedreht werden..