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Kürbiscreme mit Parmesanchips

Kürbiscreme mit Parmesanchips
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Käsechips
100 g geriebener Parmesan
1 TL schwarze Senfkörner (asiatischer Supermarkt/bei den indischen Gewürzen)
Für die Suppe
1 kleiner Butternuss-Kürbis ca. 400 g (oder entsprechend Butternut-Kürbisfleisch)
300 ml Apfelsaft
300 ml Gemüsebrühe
Salz
frisch geriebener Muskat
100 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für die Käsechips den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und 80 g Parmesan als 4 Häufchen auf dem Backpapier verteilen. Etwas flach drücken, mit der Hälfte der Senfkörner bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten leicht gebräunt backen. Abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier abziehen.
Schritt 2/3
Für die Suppe den Kürbis schälen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Zusammen mit Apfelsaft und Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur 10–15 Minuten weich kochen.
Schritt 3/3
Den Inhalt des Topfes im Mixer fein pürieren und mit der Sahne aufkochen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Die Suppe in Schälchen anrichten, mit restlichen Käse und übrigen Senfkörnern bestreuen. Die Käsechips dazu reichen.

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